Cocina catalana moderna / restaurante-escuela · Sant Gervasi - Galvany
Hofmann Menú y Precios (2026)
Restaurante-escuela con estrella Michelin y cocina abierta de chefs en formación
Carta y precios
Selección de platos y precios, facilitados por el local y verificados recientemente.
ENTRANTES
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HUEVO ECOLÓGICO EN DOS COCCIONES
Puré de patata, foie poêle y salsa de oporto (Suplemento 4,10€ )
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CEVICHE DE SALMÓN
Leche de tigre de mango, tomates de color y palomitas picantes
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ESPIRAL DE CALABACIN
Sablé de maiz, recuit de fonteta y helado de tomillo limonero
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MONT BLANC DE FOIE MICUIT
Panna cotta de pera y gelatina de vino Tokay, sorbete de pera escalibada picante y crujientes de semillas (Suplemento 4,80€)
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ESPARRAGO BLANCO AL CARBÓN
Pesto de pistacho verde, esparrago blanco fermentado y tierra de jamón
SEGUNDOS
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MELOSO DE 5 ARROCES
Pulpo a la brasa y emulsión de pimentón de la Vera
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PESCADO DEL DIA A LA BRASA
Endivia asada, limón marroquí, salsa de almendra y dashi
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BACALAO CONFITADO
Gnocchis de patata, salsa verde y cristal de patata y jamón (Suplemento 5,80)
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TATAKI DE PRESA IBERICA
Chirivía en texturas y salsa café de Paris
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PITHIVIER DE PECHUGA DE CODORNIZ
Taco de capuchina, berenjena glaseada y yogur especiado
POSTRES
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NUESTROS QUESOS
Gofre de albahaca, Queso de vaca El Pirineu y piñones, helado de Mató panal de miel, bombón de queso de cabra Briqueta con albaricoque y tortilla liquida de queso de oveja Idiazabal
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TOCINILLO DEL CIELO, LIMON, POMELO Y GIN TONIC
Tocinillo de cielo, crema ácida, pomelo, limón fresco, y granizado de gin tónic
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FRESA YOGUR VERMOUTH ESTRAGÓN
Fresas maceradas, tapioca de fresa y vermouth, espuma congelada de yogur, cremoso de yogur y estragón y gel de estragón.
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CHOCOLATE, TE AHUMADO, TE CEYLAN, LINO Y SÉSAMO
Ganache de chocolate, esferificación de té ahumado, sopa de té ceylan, crujiente de lino y sésamo
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VAINILLA, MISO Y MELOCOTÓN
Mousse de vainilla, toffee de miso y melocotón impregnado