107 Wine

P. Franco, Liam Kelleher'ın şef-rezidanslı şarap-tüccarı, Mart 2023'te Bright ve Noble Fine Liquor kardeşleriyle birlikte kapandı. Lower Clapton odası aynı yıl 107 Wine Bar & Shop olarak yeniden açıldı; uzun yıllardır müdür olan William Gee'nin yürüttüğü crowdfunder'la kurtarılan oda, modeli olduğu gibi korudu: bir tarafta şarap dükkânı rafları, diğer tarafta uzun ortak masa, en arkada tek bir indüksiyon plakası, çoğu akşam dönüşümlü bir şefler kadrosunun dört çeşit tadım menüsü pişirdiği yer. Liste tüccar perakende fiyatında; yemek o gece şefin ne pişirmek istediği. Rezervasyon hâlâ bir restoran ziyareti değil, bir şarap-ve-şef hac ziyareti; aynı oda, aynı operatör sürekliliği, kapının üstünde yeni bir isim.