EC1 şef odaklı ekseni, Moro, St JOHN, Sessions Arts Club
Clerkenwell ve Farringdon birlikte EC1 kamasını kaplar, City ile Bloomsbury arasında. 1990'lar sonrası üretici-ve-şef öncülüğündeki dalga (1997'de Moro, 1994'te St JOHN, 1869'dan beri var olan ama Searley tarafından canlandırılan Quality Chop House) Thames'in kuzeyinde modern İngiliz mutfağını fiilen burada yazdı. Okur semti otel-bar akşamı için değil, mutfağın başlık olduğu hafta içi öğle yemeği için kullanıyor: Cumartesi sabahı Exmouth Market, Smithfield et pazarı çevresi, Sessions Arts Club'un boyalı tavanlı mekânu. Mayfair'den az markalı, Shoreditch'ten daha düzenli, ikisinden daha yetişkin.
6 mekan
Patine bürünmüş 18. yüzyıl mahkeme salonundan dönüştürülmüş bir restoran, Clerkenwell'in en çok fotoğraflanan mutfağı.
Sam ve Sam Clark'ın Exmouth Market'teki Mağrip salonu, 1997'nin dönüm noktası, Londra'ya İspanyol ve Kuzey Afrika mutfağını öğreten oda.
Sam ve Sam Clark'ın Moro'ya kardeş tapas barı, aynı sıranın sekiz metre ötesinde, aynı mutfağın küçük tabaklı versiyonu.
Fergus Henderson'ın 1994'ten beri burundan-kuyruğa manifestosu, modern İngiliz mutfağını yazan Smithfield'in beyaz duvarlı odası.
Farringdon Road'da Grade II tescilli 1869 işçi sınıfı chop house'u, Shaun Searley'in tarihî bench'li kurumu canlandırması.
Yedi sandalye, tek şef, Edomae disiplini, Londra'nın en zor rezervasyonu
