Joia

İnsan yalnızca ekmekle yaşamaz

Domates suyuyla infüze edilmiş küçük pan brioche, hafif tütsülenmiş patlıcan, yaz turşusu ve şifalı otlar

Yinglong, yağmur ejderhası

Çinhindi usulü marine salatalık, kaju mousse'u ve Himalaya köri, hafif acılı yer fıstığı

Diacronia

Güney Amerika usulü kokulu yeşil leche de tigre, avokado ezmesi ve shiso yaprağı, mısır gevreğiyle

Dünyanın göbeği

Sicilya datterino domatesiyle çekilmiş bitkisel risotto, tavada sotelenmiş kimchimiz, ardıçla mühürlenmiş yaban mersini ve salsa roja

Ayrıcalıklı ilişki

Sırlı tempeh, marine kayısı ve közlenmiş mantar, hardal kontrastıyla servis edilir

Suluboya

Tuzlu ile tatlı arasında mevsimsel tatların ince bir tonlaması

Gong

Fındık ve vanilyalı buğulu köpük, vişne sorbesi, sakura reçeli, crumble ve "Criollo Canoabo" çikolata mousse'u

Altın elma

Fesleğen yürekli, mevsim sebze ve meyveli, hafif baharatlı domates, mürver çiçeği guazzettosu

Operà

Fransız pastasının bitkisel uyarlaması; tropiklerin olağanüstü tatlarıyla: kahve, "Amatika" beyaz çikolata ve egzotik meyveler

İnsan yalnızca ekmekle yaşamaz

Domates suyuyla infüze edilmiş küçük pan brioche, hafif tütsülenmiş patlıcan, yaz turşusu ve şifalı otlar

Mare nostrum

Akdeniz'den farklı tat ve dokular, süzme yoğurt, rengârenk salatalar; denizimize kıyısı olan pek çok kültüre bir övgü

Eşzamanlılık

Ferahlatıcı bir kavun gazpacho'su, lezzetli bezelye ve limon kremasıyla, ayşekadın fasulye küpleriyle buluşuyor

Kanazawa çorbası

Edamame, friggitelli, doğu usulü mantar ve onların yoğun suyuyla ılık servis edilen Enkir kaplıca buğdayı pappardellesi

De rerum natura

Marine edilip çıtır pane içinde servis edilen patlıcan, sıcak tonlu ince havuçlar, levistikolu sarmalayan susam sosu

Suluboya

Tuzlu ile tatlı arasında mevsimsel tatların ince bir tonlaması

Gong

Fındık ve vanilyalı buğulu köpük, vişne sorbesi, sakura reçeli, crumble ve "Criollo Canoabo" çikolata mousse'u

Altın elma

Fesleğen yürekli, mevsim sebze ve meyveli, hafif baharatlı domates, mürver çiçeği guazzettosu

Operà

Fransız pastasının bitkisel uyarlaması; tropiklerin olağanüstü tatlarıyla: kahve, "Amatika" beyaz çikolata ve egzotik meyveler

Öğlen Üç Tabak

Dinamik ama örnek bir seçki. Üç tabaklık tadım menüsü, Joia mutfağını ilk kez keşfetmek ve hissetmek isteyenler için tasarlandı. Tadım menülerinden bir başlangıç, misafirin tercihine göre bir ilk veya ana yemek ve bir tatlı seçilir.

Kare tabak

Kare tabak, geleneğe bakan ve yarının tabaklarını düşünen unsurlarla öğle yemeği için dengeli ve eşsiz önerimizdir. Her gün farklı, daima anında pişirilen, organik ve mevsimsel malzemelerle. Tabakta bir başlangıç, bir ilk yemek, bir ana yemek, bir garnitür ve tam versiyonda bir de tatlı bir arada yer alır.