The Green Spot

Rabanitos con mantequilla ahumada de alga nori y pan a la brasa

Chips de kale

V/SG

Pan de Origo con aceite de oliva virgen extra y mantequilla ahumada

Tortitas de sashimi de pimiento asado con aguacate y mayo chipotle

2u V/SG

Edamame con sweet chili

V/SG

Coliflor orgánica rebozada con salsa de tamarindo y menta

V

Tartar de remolacha, aguacate, pomelo y rábano picante

V/SG

Ensalada de kale y quinoa con calabacín asado, edamame, rábano sandia, queso semicurado vegano y vinagreta de miso

V/SG

Ceviche amarillo de setas y verduras con maíz

V/SG

Puerros asados, stracciatella, uvas verdes y avellanas

SG

Alcachofa con pure de topinambur, huevo a baja temperatura y trufa

SG

Provolone gratinado, huitlacoche y maíz asado

SG

Boniato y chalotas asadas con yogurt, feta, rayú japonés y semillas

SG

Katsu sando de portobello

Quesadillas de setas y maíz con salsa tatemada

SG

Berenjena asada con muhammara y tahini

SG

Risotto de trompeta de la muerte, queso fontina y ajetes

SG

Fideos de arroz al wok con shitake, bimi y wakame

V/SG

Tagliatelle de boniato con salsa de macadamia y trufa negra

V/SG

Strozzapreti alla mediterránea con tomatitos confitados, alcaparras, aceitunas negras, mascarpone y albahaca

Canelón de espinaca y ricotta con crema de parmesano

Focaccia al romero

V

Pizza vegana sin gluten de harina de sarraceno con queso de anacardos ecológico, raíz de loto y chorizo de calabaza ecológico

V/SG

Pizza “Flammenkuchen”

con queso fontina, trufa negra, setas de temporada, huevo orgánico y rúcula

Pizza negra con calabaza de temporada, celeri, cebolla caramelizada, pistachos y queso de cabra ecológico

Pizza de aguacate, jalapeño verde, queso feta y lima