Via Veneto

“GAZPACHO GELEE” DE TOMATE, ATÚN Y REMOLACHA

Atún de l’Ametlla de Mar marinado en soja blanca; tomates cherry del maresme

CIGALAS CRUJIENTES CON SALSA XATÓ

Delicada pasta griega “Kataifi” con ensalada mediterránea y picada catalana

SALPICÓN DE VIEIRAS DE LA NORMANDÍA CON AGUACATE

Salpicón ligero de tomate, cebolla y pimientos de tres colores

NUESTRO “COCKTAIL” DE CARABINEROS

Aspic de carabineros con ensalada y helado de salsa rosa

TARTAR DE CIGALAS Y GAMBAS CON ENSALADA WALDORF Y SORBETE DE APIO

“LLUÇETS DE BOU” DE LA LLOTJA EN SALSA VERDE

Cocinados “a la andaluza” con harina de garbanzo, rellenos y acompañados de “brotons” de la huerta

SALMONETE “GAUDI” CON SALSA BEURRE BLANC

Homenaje a un plato icónico de El Bulli

LUBINA “AL CHAMPAGNE”

Lubina salvaje gratinada con salsa champagne y lingote de espinacas a la crema

MELOSO DE ATÚN AL VINO TINTO DEL PRIORAT

Atún rojo de l’Ametlla de Mar confitado con salsifis, patata risolada y cebollitas

BOGAVANTE “A LA CARDENAL”

Con macarrones rellenos de bogavante y presa ibérica, salsa cardenal a la manera de Barcelona

“CORDON BLEU” DE CODORNIZ Y FOIE

Rellena de foie y empanada; espárragos verdes y blancos

CORDERO DE LOS PIRINEOS CON PUERROS AL CARBÓN Y ROMESCO

En dos cocciones: meloso y crujiente; acompañado de un romesco blanco

PICHÓN A LA CATALANA

Pichón a la royal, pechuga y muslo rustidos con piñones y esféricos de orejones

MILHOJAS DE TERNERA GALLEGA Y LARDO IBÉRICO

Con “sandwich” de patata hojaldrada y hierbas aromáticas de temporada

PATO ASADO EN SU PROPIO JUGO “A LA PRESSE”

min. 2 pers.

TARTA “BOURDALOUE” DE PERA DE LLEIDA

Tartaleta fina de galleta con pera asada, helado y espuma de vainilla y almendra

NUESTRO MILHOJAS DE CHOCOLATE

Crujiente de cacao con texturas de chocolate, toffee y haba tonka

“PAVLOVA” DE FRUTOS ROJOS DEL MARESME CON SU HELADO DE HIBISCUS

“LIONESA DE ORO”

Lionesa rellena de vainilla y helado de Ron Matusalem