Al Baretto San Marco

PAPPA, BURRATA E ALICI

con Alici e Basilico

INSALATINA DI FAGIOLINI E SEPPIE

con Aceto invecchiato, Pomodoro e Basilico

VITELLO TONNATO

con Salsa Tonnata e Foglia di Cappero

SARDA AFFUMICATA

Pomodorino e Finocchietto Selvatico con Pan Brioche

POLPO E PATATE*

con Indivia Belga alla brace e Pesto

TAGLIATINA DI ORATA

con Taccole, Bottarga e Pomodorino

TONNO ROSSO AL CARBONE

con Scarola, Olive Kalamata, Uvetta Sultanina, Cappero e Dragoncello

CALAMARO SCOTTATO

con Salmorejo, Cetriolo e Scorza di Limone

RAVIOLI ALLA ST. JACQUES

ripieni di Capasanta, Salsa Parisi e Tartufo Nero

TIEPIDO DI MARE*

Gambero Rosso, Vongola, Polpo Arricciato al vapore, Ombrina, Calamaro e Datterino Spaccato e Condito

KING CRAB ALLA CATALANA

con Pomodoro Camone, Cipolla di Tropea e Sedano

TRIGLIA MARINATA

ai Semi di Senape, Acciuga e Maionese alle Erbe Selvatiche

BIS DI TONNO

Carpaccio di Ventresca di Tonno, Filetto e Condimenti

BATTUTA DI GAMBERI VIOLA E FOIE GRAS*

con Insalatina Riccia, Vinaigrette e Foie Gras

TARTARE DI SCAMPI*

con Avocado e Limone

TIRADITO

Carpaccio di Branzino, Peperone Piquillo, Finocchio e Scalogno croccante

CARPACCIO DI RICCIOLA

Aji Amarrillo e Aneto

PLATEAU AL BARETTO*

assort. per 2 persone: 2 Scampi Porcupine, 2 Gamberi Viola, 2 Capesante, 2 Mazzancolle, 2 Gamberi Rossi e Insalata di mare

TRIS DI CRUDI*

Secondo Disponibilità

IL PESCATO

da 1 kg, S.D, minimo 2 pers. - Al Sale o Al Josper - In Papillote - alla Mediterranea con Patate, Olive e Carciofi - con Zucchine, Carote, Cipollotto e Fagiolini - Dal market al Josper il Pescato di Giornata in varie preparazioni

PATATE AL JOSPER

ASPARAGI

POMODORO E CIPOLLA

FAGIOLINI ALL'AGRO

INSALATA RICCIA

PURÈ DI PATATE

FUNGHI DI STAGIONE

RAVIOLONE

ripieno di Ricotta e Melanzane, Pomodorino Confit e Parmigiano

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

con Prezzemolo

MALLOREDDUS AL GAMBERO ROSSO*

con Datterino Giallo e Peperoncino fresco

FREGOLA AL BRANZINO

con Fungo di Stagione e Pomodorino spaccato

LINGUINA MONOGRANO ALL'ASTICE

Datterino Rosso e Grattata di Cedro

TAGLIOLINO AL CAVIALE

con Erba Cipollina e Burro all'Acciuga

RISOTTO ZAFFERANO E GAMBERI*

con pistilli di Zafferano e Battuta di Gambero Viola

REGINELLE AL TARTUFO

con Parmigiano Reggiano

RIGATONI AL POMODORO

con Ricotta Salata e Basilico

OMBRINA E PURÈ

Erba Cipollina, Peperoncino, Scalogno e Demi-Glace

PESCATO ALLA CARLINA

con Pomodoro, Olive e Cappero

FRITTINO DI BRANZINO

impanato e fritto servito con Limone Salsa Tartara

POLPO ALLA BRACE*

con Bietole colorate, Patate e Ristretto di scoglio

ASTICE AL BEURRE BLANC

su Pane abbrustolito e Salicornia in agro

BLACK COD*

con Yuzu Miso, Funghi di Stagione e Asparagi

WAGYÙ

Controfiletto (140gr) A5 alla Brace con Verdure

TAGLIATA DI MANZO

con Patate al Rosmarino