Redactioneel
Diepgaande gidsen, lokale perspectieven en redactionele verhalen over het eten, de cultuur en de buurten van Amsterdam.
Vergeet de bars langs de rondvaart. De echte Amsterdamse borrel vindt plaats in een door tabak gekleurd bruin café bij een biertje en een schaaltje bitterballen, of voorovergebogen boven een tot de rand gevuld jeneverglas in een proeflokaal uit 1724. Dat is het borrelritueel, het eerlijkste uur van de stad.
Verhaal lezenEen paar straten rond het Gerard Douplein zijn uitgegroeid tot het serieuste low-intervention drinkkwartier van Nederland. Zeeuwse oesters komen dagelijks binnen, de wijn wordt geschonken door mensen die de wijnboer hebben ontmoet, en de zaakjes zijn met opzet klein. Zo eet De Pijp zoals zijn bewoners het doen.
Verhaal lezenDe toptafels van Amsterdam herschrijven in stilte wat de Nederlandse fine dining betekent: marktgedreven, uit eigen tuin, en veel minder gehecht aan Franse formaliteit dan de oude grandeur van de stad doet vermoeden. Van één marktmenu in De Pijp tot een kasrestaurant in een stadspark, zo kookt het hoge segment nu echt.
Verhaal lezenGeen gerecht verklaart het moderne Amsterdam beter dan de rijsttafel, een tafel met vijftien of meer Indonesische gerechten die het hele gewicht van een koloniale geschiedenis naar het heden draagt. De beste keukens behandelen het nu als serieuze gastronomie, niet als nostalgie. Voor een kosmopolitische lezer is het de meest resonerende maaltijd van de stad.
Verhaal lezenEen gratis pont achter Centraal Station brengt je in een paar minuten naar de meest lonende post-industriële uitgestrektheid van de stad. Amsterdam-Noord maakt van oude scheepswerven, fabriekshallen en een bankkluis restaurants, brouwerijen en een sculpturaal filmmuseum. Dit is de oversteek die locals maken en de meeste bezoekers missen.
Verhaal lezenVoor de drukte komt, behoren de Negen Straatjes en de Jordaan toe aan mensen die koffie drinken. De third-wave branders van Amsterdam en de aloude brunchhoeken maken van de meest gefotografeerde straten van de grachtengordel iets dat de locals echt gebruiken. Zo breng je een trage ochtend door waar de stad wakker wordt.
Verhaal lezen