Navarra mutfağı / ürün odaklı · Justicia / Alonso Martínez
La Manduca de Azagra Menüsü (2026)
Justicia'da bir Navarra sebze ve ürün tapınağı
Menü
Menüdeki yemek ve içecek seçenekleri. Bu kayıtta fiyat bulunmuyor.
Başlangıçlar
22
-
Ensaladilla rusa
Mayonezli İspanyol patates salatası
-
Domates, siyah üzüm ve böğürtlen gazpachosu
Domates, üzüm ve böğürtlenli gazpacho
-
Ev yapımı jambon kroketleri
İberik jambon kroketleri
-
Santoña ançüezi
Santoña'dan ançüez
-
Meşe palamuduyla beslenen İberik jambon
İberik meşe palamutlu jambon
-
Foie mi-cuit terrine
Foie mi-cuit terrine
-
Foie, elma ve somon milföyü
Foie, elma ve somonlu milföy
-
Foie mi-cuit'li ince dilim patates
Trüf yağlı foie mi-cuit ve patates milföyü
-
Yumurta, mantar ve foie kırıklı taze sarımsaklı menemen
Taze sarımsak, boletus ve foie kırıklı çırpılmış yumurta
-
Sangüesa pochası
Sangüesa'dan pochas (sebzelerle yahnilenmiş taze beyaz fasulye)
-
Sebzeli mercimek yahnisi
Mercimek (sebzelerle yahnilenmiş)
-
Azagra'nın mevsim sebzeleri
Azagra'dan mevsim sebzeleri
-
Enginar (Mari teyzeden)
Enginar (Mari teyzeden)
-
Yaban enginarı (Lázaro amcadan)
Diken (Lazaro amcadan)
-
Sebze yahnisi
Sebze yahnisi
-
Hindiba
Hindiba
-
Pırasa
Pırasa
-
Kuşkonmaz
Beyaz kuşkonmaz
-
Kırık yumurta ve jambonlu hodan
Hodan, çırpılmış yumurta ve jambon
-
Izgarada közlenmiş Cristal biberi (Pili'nin anısına)
Közlenmiş "Cristal" biberi (Pili'nin anısına)
-
Közlenmiş Cristal biberli sahanda yumurta
Közlenmiş "Cristal" biberli sahanda yumurta
-
Ekmek ve aperatif servisi
Ekmek ve aperatif servisi
Balıklar
7
-
Taze pane ançüez
Pane edilip kızartılmış taze ançüez
-
Olta morinası fırında veya pane
Olta avı barlam (pane edilip kızartılmış veya buğulanmış)
-
Fırında yaban levrek
Buğulanmış levrek
-
Izgara barlam ensesi
Izgara barlam ensesi
-
Izgara fener balığı
Izgara fener balığı
-
Izgara mercan (Bocinegro)
Izgara çizgili mercan
-
Izgara mercan (Besugo)
Izgara kırmızı mercan
Etler
7
-
Dana yanağı
Yahnilenmiş dana yanağı
-
Boletuslu kemiksiz öküz kuyruğu
Boletuslu yahni öküz kuyruğu
-
Chilindrón usulü süt kuzusu
Süt kuzusu "en chilindrón" (domates ve kurutulmuş kırmızı biber sosu)
-
Pane süt kuzusu beyni
Pane süt kuzusu beyni
-
Confit süt domuzu
Süt domuzu
-
Izgara dana bonfile
Izgara dana bonfile biftek
-
Izgara yaşlı inek antrikotu
Izgara dinlendirilmiş dana antrikotu
Tatlılar
10
-
Karamelize torrija
Torrija (dondurmalı karamelize sütlü ekmek tatlısı)
-
Panchineta
Panchineta (kremayla doldurulmuş sıcak milföy)
-
Sütlaç
Sütlaç
-
Ulzama yanık cuajadası
Ulzama'dan lor
-
Kremalı cheesecake
Kremalı cheesecake
-
Peynirler
Peynirler
-
Taze meyve
Mevsim meyveleri
-
Dondurma ve sorbeler
Dondurma ve sorbeler
-
Çeşitli dondurma ve sorbeler
Çeşitli dondurma ve sorbeler
-
Sıcak çikolata coulant (önceden sipariş önerilir)
Sıcak çikolata coulant (Önceden sipariş etmenizi öneririz)