Aida Vino e Cucina Menu & Prices (2026)

Mozzarella di Bufala "Buffa" con Emulsione di Basilico, EVO Ayvalık

fresh italian water buffalo cheese 'BUFFA', basil emulsion, extra virgin olive oil

Tartare di Agnello Affumicato, Prugne Fermentate, Zabaione Salato

smoked lamb tartare, brioche, fermented plums, savoury zabaglione

Paccheri alla Vittorio, Basilico, Stracciatella

paccheri alla Vittorio, basil, and stracciatella

Risotto ai Gamberi, Limone, Crema di Acetosella

prawn risotto, lemon, sorrel

Collo di Pecora, Crema di Carote e Zenzero, Mandarino, Cipollotto

12-hour lamb neck, carrot and ginger cream, mandarin, grilled red spring onion

Ombrina, Humus di Piselli, Prezzemolo, Salsa Normanna, Lime

meagre (fish), green pea humus, parsley sauce, Normandy sauce, lime

Caciotta di Capra e Pecora 'di Maria' - Torrechianca

slightly aged, semi-hard, goat and sheep cheese

Pecorino di Grotta 'Cooperativa Val d'Orcia' - Val d'Orcia

cave matured, hard, sheep cheese

Prosciutto di Amatrice IGP 'Sa.No.' - Amatrice

dry-cured pork ham

Black Angus Affumicata 'Bernardini Gastone' - Crespina

lightly smoked, brine cured Black Angus beef (fesa)

Gravad Lax di Trota 'Aida'

salt-, sugar-, and herb-cured trout

Patè di Fegatini di Pollo in Terrina 'Aida'

chicken liver pâté terrine

Pate di Salmone in Mousse 'Aida'

salmon mousse pâté

Alici del Mar Cantabrico 'Angelo Parodi'

Cantabrian Sea anchovy fillets

Tonno di Coniglio alla Piemontese 'Aida'

Piedmont style rabbit 'tuna'

Melanzane, Zucchine, Carciofini Grigliate Sott'Olio 'Aida'

oil-preserved grilled eggplant, zucchini, baby artichokes