Tripea Restaurant
Counter Dining Fusion Market Stall
Tripea
Chamberí
$$$
Peruvian-Asian tasting counter inside Mercado de Vallehermoso
Restaurant
Sala de Despiece
Nose-to-tail tapas served in an industrial cutting room on Ponzano
Vérifié par Rédaction Mes Prestiges Dernière vérification June 2026
Chamberí |
$$$ Haut de gamme pour Restaurant
| Mon-Thu 13:00-17:00, 19:30-00:30; Fri-Sun extended
| Dernière vérification: Jun 2026 A tiny, daring counter on Calle Ponzano where Madrid's nose-to-tail philosophy is reframed as a precision laboratory of small plates, served on high stools at steel benches. Chef-driven, ingredient-obsessed and a genuine phenomenon rather than a trend, it is the spiritual engine of the Ponzano gastro-corridor. Book ahead; it is small and perpetually full.
Conseil de la rédaction
World's 50 Best Discovery
Personnalité de l'adresse
Romance 0
Énergie 40
Exclusivité 60
Vue 0
Cuisine 65
Rapport qualité-prix 87
Foire aux questions
Réponses rapides sur Sala de Despiece, réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
Where is Sala de Despiece?
Sala de Despiece is located in Chamberí, Madrid, Calle de Ponzano 11, 28010 Madrid.
Quels sont les horaires d'ouverture de Sala de Despiece ?
Sala de Despiece est ouvert Mon-Thu 13:00-17:00, 19:30-00:30; Fri-Sun extended.
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