Paipái

Tosta de mejillón en escabeche

Guacamango, curry suave, mayo wasabi y jalapeño (Pica)

Milhojas de tomate rosa marinado en balsámico de cava, sardina ahumada, aguacate, mango, pesto y nueces

Ceviche de salmón noruego

Ponzu, aguacate, vinagre de arroz y maíz chulpe (Pica lo justo)

Ensaladilla de pulpo

Con tartar de atún

Burrata cremosa

Tomate raf, cherry confitado, pesto de rúcula, albahaca y trufa

Torreznos Paipai

Salsa Mang Tomás y salsa hoisin

Huevo Crujiente

Parmentier, trufa y salsa demi glas

Gyozas Paipái

Cerdo ibérico, col china, salsa de cacahuetes y salsa agridulce

Croquetas de txuletón de vaca madurada

Mayonesa de chile chipotle

Flor de alcachofa confitada con langostinos caramelizados en salsa yakitori y kétchup de banana

Maki de gyozas de ibérico con chipirones crujientes, mayo wasabi, sriracha, sweet chilli con sésamo, yuzu y kabayaki

(Pica ligeramente)

Maki de atún confitado, tomate cherry confitado, curry mayo, mango chutney, teriyaki, y salsa agridulce

(Pica ligerísimamente)

Maki Paipai

Langostino, aguacate, mayo japo, tampiko, salsa tonkatsu, cornflakes

Maki de pollo teriyaki U ramaki tempurizado en panko, pollo, aguacate, queso Oaxaca, crujiente de corteza de torreznos, pesto, mayo agridulce, teriyaki

Nigiri de anchoa ahumada, pico de gallo, piparras, mango y aceitunas

(Pica muy ligero)

Nigiri de salmón flameado, salsa yakitori, yuzu, miel

Nigiri de pez mantequilla, trufa y salsa charsiu

Nigiri de arroz a la cubana

Nigiri de pan "soplao" con ventresca de atún, crema de mascarpone, menta y jalapeños

(Pica)

Falso nigiri de brioche, lingote de foie fresco, mango chutney, kabayaki

Taco de tortillita de camarón, langostinos caramelizados en yakitori, guacamole, sriracha mayo

(Pica)

Bao de langostinos al curry massaman

Brioche de cordero, salsa hoisin y mayo sriracha

Bao de cochinita pibil, mayonesa de chile chipotle

(Pica)

Quesa taco de presa ibérica marinada, queso curado, salsa verde de tomatillos, guacamole, pico de gallo, cilantro, cebolleta y lima

(Pica lo junto)

Curry massaman de gambón al ajillo

(Pica)

Atún vuelta y vuelta, soja, mirin y cítricos

Arroz cremoso de pulpo y calamares

Carrilleras de ibérico a baja temperatura

milhojas de patata crujiente, salsa de sus propios jugos, mayonesa de curry y mango, caviar de frambuesa

Canelón de pularda

Foie, trufa, crema de leche infusionada en piparras y salsa tonkatsu

Udon con salsa japonesa de cacahuete, pollo crujiente, ternera picada marinada en ponzu, salsa agridulce

(Pica ligeramente)

Tataki de lomo bajo madurado 30 días, parmentier y salsa yakiniku

Nuestras croquetas

Crujiente de pollo con salsa de mostaza y miel

Brownie de chocolate blanco, nueces de macadamia, dulce de leche, helado de vainilla

Tarta de queso Paipái

Torrija de brioche con helado de leche merengada

Tarta de cookie rellena de Nutella,con helado de vainilla, tierra de lotus y polvo de kit kat

Pan y Aperitivo