Tripea Restaurante
Counter Dining Fusion Market Stall
Tripea
Chamberí
$$$
Barra de degustación peruano-asiática dentro del Mercado de Vallehermoso
Restaurante
Sala de Despiece
Tapas de aprovechamiento integral en una sala de despiece industrial de Ponzano
Reseñado por Equipo editorial de Mes Prestiges Última reseña junio de 2026
Chamberí |
$$$ Categoría alta para Restaurante
| Mon-Thu 13:00-17:00, 19:30-00:30; Fri-Sun extended
| Última revisión: jun 2026 Una barra diminuta y atrevida de la calle Ponzano donde la filosofía del aprovechamiento integral de la pieza se reformula como un laboratorio de precisión de pequeños platos, servidos en taburetes altos sobre mesas de acero. De impronta cocinera, obsesionada con el producto y fenómeno genuino antes que moda, es el motor espiritual del corredor gastronómico de Ponzano. Conviene reservar: es pequeña y siempre está a rebosar.
Consejo del editor
World's 50 Best Discovery
Ambiente
Preguntas frecuentes
Respuestas rápidas sobre Sala de Despiece: reservas, horario, código de vestimenta y rango de precios.
Where is Sala de Despiece?
Sala de Despiece is located in Chamberí, Madrid, Calle de Ponzano 11, 28010 Madrid.
¿Cuál es el horario de apertura de Sala de Despiece?
Sala de Despiece abre Mon-Thu 13:00-17:00, 19:30-00:30; Fri-Sun extended.
¿Para qué ocasiones es ideal Sala de Despiece?
Sala de Despiece es especialmente popular para Solo counter dinner, Adventurous eaters, Small Plates crawl.
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