Quimbaya by Edwin Rodríguez Restaurant
Michelin Intimate Tasting Menu
Quimbaya by Edwin Rodríguez
Chamberí
$$$$
Spain's first Michelin-starred Colombian author cuisine, eight tables only
Restaurant
La Tasquería de Javi Estévez
Michelin-starred offal, reimagined with elegance
Vérifié par Rédaction Mes Prestiges Dernière vérification June 2026
Chamberí |
$$$ Haut de gamme pour Restaurant
| Wed-Sun 14:00-15:30, 21:00-22:30; closed Mon-Tue
| Dernière vérification: Jun 2026 Javi Estévez turns casquería - tongue, cockscombs, pig's head, duck hearts - into precise, emotionally charged fine dining, holding a Michelin star since 2019. In 2024 he moved the restaurant to a modern Chamberí room near Nuevos Ministerios. A rediscovery of Madrid's nose-to-tail tradition with nothing wasted and nothing gratuitous.
Conseil de la rédaction
1 Michelin Star (since 2019)
Personnalité de l'adresse
Romance 0
Énergie 40
Exclusivité 60
Vue 0
Cuisine 65
Rapport qualité-prix 87
Foire aux questions
Réponses rapides sur La Tasquería de Javi Estévez, réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
Where is La Tasquería de Javi Estévez?
La Tasquería de Javi Estévez is located in Chamberí, Madrid, Calle de Modesto Lafuente 18, 28003 Madrid.
Quels sont les horaires d'ouverture de La Tasquería de Javi Estévez ?
La Tasquería de Javi Estévez est ouvert Wed-Sun 14:00-15:30, 21:00-22:30; closed Mon-Tue.
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