Bar in Çeşme

Een door neon verlichte binnenhofbar die op stamgasten draait, niet op reserveringen voor de show

Biologisch wijnhuis in chateaustijl in Ovacık met zonsondergangsproeverijen boven Chios

Kampioenschapskoffie overdag, een bekroonde bar 's avonds, op dezelfde toonbank

Waar de nacht heen gaat wanneer het dinerpubliek naar huis is

Een viszaal van een chef met een jazzbar die de Egeïsche kust in het glas infundeert

Een bar waar de eigenaar zelf schenkt en de cocktailkaart wordt herschreven, niet herdrukt

Biologische Grenache-rosé en Tempranillo, gegroeid op zes kilometer met steen geterrasseerde helling boven het dorp, geproefd met het gezicht naar Chios

Zaal met stenen muren in Hacımemiş waar wijn, jazz en Egeïsche keuken dezelfde avond delen, Ozan Musluoğlu leidt de muziek

Kleine cocktailkamer bij kaarslicht aan de 2000. Sokak, ambachtelijke drankjes, gedempt volume, het dichtst wat het dorp bij een echte speakeasy komt

De formule van de tuincocktail in Hacımemiş op schaal gedaan, de keuken draait de hele dag, de bar tot laat, 150 couverts onder de bomen

Zevenendertig lokale boutiqueflessen in het honderd jaar oude priesterhuis van het dorp, een open haard, drie kamers boven, de bar die de wijnreputatie bouwde