Cartel Coffee & Cocktails

Verscholen in de stenen lanen van Hacımemiş is Cartel de zeldzame zaal die beide helften van zijn naam serieus neemt. Het koffieprogramma wordt gerund met de afkomst van een Turkse barista-kampioen, terwijl de bar is gebouwd rond de hand van een bekroonde barman, dus de espressomartini hier wordt gemaakt door mensen die de espresso daadwerkelijk kunnen trekken. Verse, originele bereidingen als op fruit gerichte sours staan naast precieze klassiekers, en de zaal zelf is goed gecomponeerd zonder een decor te willen zijn. Het leest als een ambachtsbestemming van overdag tot in de avond eerder dan een zien-en-gezien-worden-halte, wat precies de reden is dat veeleisende stamgasten het vertrouwen.