AQUA Bar Menüsü (2026)

İstiridye (Adet)

Soğan mignonette, limon ve lime dilimleri, Tabasco

Havyar 50 gr

Yumurta mimoza, kapari, kırmızı soğan, ekşi çupra, blini, toast melba

Ton Balığı

Ton balığı carpaccio, brioş krouton, kırmızı soğan, közlenmiş kırmızı biber sos

Çupra Ceviche

Salatalık, kişniş, acı biber, kırmızı soğan turşusu, marul

Marine Somon

Baharatlı akçaağaç ve bal glaze, yuzu jölesi, turp turşusu, alabaş, wakame, susam

Kırmızı Karides ve Havyar

Ezilmiş avokado, kırmızı karides tartarı, Ossetra havyarı

Pancar ve "Ezine" Peyniri

Kıvırcık hindiba, "Yedikule" marulu, roka, çam fıstığı, portakal dilimi, şeri şarabı vinegreti

Kırmızı Karidesli California

Salatalık, kırmızı karides, tobiko, avokado

Ton Balığı Tartarı ve Trüf

Ton balığı, avokado, salatalık, trüflü aioli, trüf rendesi

Ossetra Havyarlı Alaska Yengeci

Kral yengeci, avokado, salatalık, unagi sos, Ossetra havyarı

Çıtır Istakoz

Istakoz, avokado, kuşkonmaz, tobiko

Aqua Çorbası

Kalamar, kırlangıç balığı, ahtapot, karides, balık suyu

Izgara Ahtapot

Romesco sos, patates fondan, kimyonlu konfit zeytin, közlenmiş biber

Langustin Risotto

Biberiye, lime kabuğu, kırmızı karides "Brodetto"

Istakoz Ravioli

Soldurulmuş Ege yeşillikleri, tereyağı ve kekik emülsiyonu, mercan sos, deniz börülcesi

Ossetra Havyarlı Yengeçli Tagliolini

Frenk soğanlı ev yapımı makarna, tereyağı, sarımsak, havyar

Izgara Levrek

175 gr levrek, tütsülenmiş havuç, kabak ve çıtır kalamar, narenciye ve kabuklu deniz mahsulü suyu

Tavada Dülger Balığı

160 gr dülger balığı, kabak, taze fasulye, bezelye, yanık tereyağlı limon ve kapari sos

Balıkçı Tenceresi (İki Kişilik)

Kaya levreği, barbun, ahtapot, karides, kalamar, domates ve balık suyu

Izgara Kalkan

80 gr kalkan, mürekkep balıklı közlenmiş rezene kompostosu, kuzu göbeği mantarı ragùsu, fermente siyah sarımsak ve ilikli balık sos

Dana Bonfile ve Preslenmiş Dana Kaburga

Glaze havuç, patates mille-feuille, közlenmiş soğan kreması, siyah trüf