Restaurantbar · Beşiktaş

AQUA Bar Speisekarte (2026)

Die Bar-Seite des Bosporus-Fischlokals im Four Seasons, Terrasse zum Wasser, mediterrane Drinks

Speisekarte

Speisen und Getränke aus der Karte. Dieser Eintrag enthält keine Preise.

Thunfisch

Thunfisch-Carpaccio, Brioche-Crouton, rote Zwiebel, gegrillte Paprikasauce
Brassen-Ceviche

Gurke, Koriander, Chili, eingelegte rote Zwiebel, Salat
Gebeizter Lachs

Gewürzte Ahorn-Honig-Glasur, Yuzu-Gelee, eingelegter Rettich, Kohlrabi, Wakame, Sesam
Rote Garnele und Kaviar

Zerdrückte Avocado, Tartare von der roten Garnele, Ossetra-Kaviar
Rote Bete und "Ezine"-Käse

Krausendivie, "Yedikule"-Salat, Rucola, Pinienkerne, Orangenfilet, Sherryessig-Vinaigrette

Rote-Garnelen-California

Gurke, rote Garnelen, Tobiko, Avocado
Thunfisch-Tartare und Trüffel

Thunfisch, Avocado, Gurke, Trüffel-Aioli, Trüffelabrieb
Alaska-Krabbe mit Ossetra-Kaviar

Königskrabbe, Avocado, Gurke, Unagi-Sauce, Ossetra-Kaviar
Knuspriger Hummer

Hummer, Avocado, Spargel, Tobiko

Aqua-Suppe

Tintenfisch, Roter Knurrhahn, Oktopus, Garnelen, Fischfond
Gegrillter Oktopus

Romesco-Sauce, Kartoffelfondant, Oliven-Confit mit Kreuzkümmel, gegrillte Paprika
Risotto mit Kaisergranat

Rosmarin, Limettenschale, Brodetto von der roten Garnele
Hummer-Ravioli

Geschmortes ägäisches Grüngemüse, Butter-Thymian-Emulsion, Korallensauce, Meeresspargel
Tagliolini mit Krabbe und Ossetra-Kaviar

Hausgemachte Pasta mit Schnittlauch, Butter, Knoblauch, Kaviar

Gegrillter Wolfsbarsch

175 g Wolfsbarsch, geräucherte Karotte, Zucchini und knuspriger Tintenfisch, Zitrus- und Schalentierfond
Gebratener Petersfisch

160 g Petersfisch, Zucchini, grüne Bohnen, Erbsen, Zitronen-Kapern-Sauce mit brauner Butter
Fischer-Topf (für zwei)

Felsen-Wolfsbarsch, Rotbarbe, Oktopus, Garnele, Tintenfisch, Tomate und Fischfond
Gegrillter Steinbutt

80 g Steinbutt, gegrilltes Fenchel-Kompott mit Sepia, Morchelragout, Fischsauce mit fermentiertem schwarzem Knoblauch & Knochenmark
Rinderfilet und gepresste Rinderrippe

Glasierte Karotten, Kartoffel-Mille-Feuille, gebrannte Zwiebelcreme, schwarzer Trüffel