Checchino dal 1887

Testina di Vitella

Testina di vitella, Olio sale e pepe.

Insalata di zampi

Nervetti della zampa di vitella bolliti, disossati, serviti tiepidi in insalata con sedano, carote, fagioli borlotti, olive, conditi con salsa verde

Prosciutto di montagna

Prosciutto e melone

Salame Corallina

Salame di Montegabbione

Capocollo di Monte San Biagio

Misto affettati tipici

Selezione dei nostri migliori "affettati" con verdure sottaceto

Bruschetta alla spuma di carciofi

Pane tostato condito con una spuma di carciofi e menta (opzione vegetariana)

Crostini misti con bicchiere di spumante Malvasia Brut

Assaggio di fagioli e cotiche di maiale

Crostino al pecorino profumato alla salvia con bicchiere di Cannellino di Frascati

Crostino al guanciale con calice di Spumante

Selezione di quattro formaggi

Antipasto misto: Bruschetta del giorno, corallina, capocollo, 2 formaggi e fagioli e cotiche

Antipasto del quinto quarto

Testina di vitella, Insalata di zampi di vitella, Trippa alla Romana e Fagioli con cotiche

Schiacciata Romana (salame piccante) con giardiniera di verdure

Tavolozza di bruschette e crostini

Bruschetta alla spuma di tonno, Bruschetta alla Vaccinara, Bruschetta al pesto di rucola, Bruschetta alla spuma di carciofi, Bruschetta al patè di fegatini di pollo, Bruschetta pomodorini e origano, Crostino pecorino e salvia

Bruschetta alla spuma di tonno con formaggio fresco di capra e capperi

Bruschetta al patè di fegatini di pollo

Rigatoni con la Pajata

Bucatini alla Gricia

Con guanciale, pecorino e pepe nero

Rigatoni al sugo di coda alla vaccinara

Bucatini all'Amatriciana

Con guanciale, pomodoro, pecorino e peperoncino

Spaghetti alla carbonara

Con guanciale, uovo, pepe e pecorino Guarda video ricetta

Mezze maniche cacio e pepe

Pasta corta condita con Pecorino Romano D.O.P. e pepe nero (opzione vegetariana)

Bavette al tonno alla Romana

Tonno, pomodoro, capperi, olive, prezzemolo, lievemente piccanti

Pasta e ceci al rosmarino (opzione vegetariana e vegana)

Stracciatella in brodo di carne

Minestra con stracci di uovo, prezzemolo e una spruzzata di limone

Rigatoni al ragù leggero di carne

Rigatoni integrali al ragù bianco

Lasagna al ragù di coda alla vaccinara e fiordilatte

Trofie al pesto di rucola e mandorle con pecorino Romano (opzione vegetariana)

Coda alla vaccinara

Coda di manzo stracotta nel pomodoro con sedano, pinoli e uva passa. Ricetta storica di famiglia

Garofolato di bue con verza al finocchietto

Bue stracotto nel pomodoro con chiodi di garofano, guarnito con verza saltata con aceto e semi di finocchio

Trippa alla romana

Pajata in umido

Pajata arrosto

Arrosto misto di: animelle, fegato, pajata e granelli

Lingua di vitello bollita con salsa verde

Bollito di manzo

Bollito misto

Lingua di vitella, zampa di vitella e manzo

Zampo di vitello bollito, condito con olio extra vergine d'oliva

Bistecca di controfiletto di manzo ai ferri

Polpette di bovino nazionale al pomodoro e origano con cicoria saltata

Carne, pane, uovo, origano, pomodoro

Fagioli e cotiche

Fagioli borlotti con cotenna di maiale in salsa di pomodoro

Padellotto alla macellara

Misto di interiora saltato in padella con aceto, rosmarino e un profumo d'aglio

Polpette di pecorino Romano al pomodoro con verdura del giorno (opzione vegetariana)

Fegato di vitello ai ferri

Fegato di vitello con cipolla

Saltimbocca alla Romana

Fettine di carne di vitella infarinate e saltate in padella con prosciutto e salvia, al vino bianco. Guarda video ricetta

Rughetta e pomodoro

Fagiolo borlotti all'olio E.V.O.

Peperoni arrosto all'olio di oliva

Melanzane alla piastra

Cicoria all'agro (olio e limone)

Cicoria ripassata in padella con aglio e peperoncino

Verza al finocchietto

Verza saltata in padella con aceto e semi di finocchio

Patate al rosmarino

Cacio Romano di pecora

Pecorino Romano stagionato D.O.P.

Parmigiano Reggiano stagionato 24/36 mesi

Fontina originale Valdostana

Piacentinu di Enna (con pepe e zafferano)

Pecorino di fossa

Puzzone di Moena "Sperz Tzaori"

Vecchio Piave

Taleggio della Valsassina

Gorgonzola naturale

Pecorino Sardo fresco