Tudor Hall Speisekarte & Preise (2026)

Tomaten-Bavaroise, knuspriges Croissant, grüne Olive, Kapern, Katiki-Domokos-g.U.-Eis, Tomatenconsommé

Holzkohlegegrillte frische Bohnen, Zitronencreme, Stracciatella, Kaviar und Kräuter-Sabayon

Vegetarisch

Gepökelter Bonito, Ananas, Koriander, Cashewcreme, Sesamöl, Kokosmilch-Dressing

Vegetarisch

Garnelen-Tartare, Pfirsich, scharfe Zitrone, Burrata-Schaum und Jalapeño-Dressing

Kartoffel-Gnocchi, Mais, grüner Paprika, Chorizo und Parmesan

Kaisergranat, gegrillt und als Tartare, Kapuzinerkresse, Ingwer und Kimchi-Sauce

Gedämpfter Kabeljau mit Jakobsmuscheln, Ingwer, Tamariske und Beurre blanc mit Yuzu Kosho

Seezunge mit Thunfisch, Zucchinipüree, Pistazie aus Ägina g.U., Senfblatt-Aioli, süß-saure Sauce

In aromatischer Butter pochierter Hummer, eingelegte Karotte und Püree, Safransauce mit Zitronengras. Serviert mit Hummersalat mit Yuzu

Holzkohlegegrillter Lammrücken im Schweinsnetz, grünes Erbsenpüree, schwarzer Knoblauch, Harissa, Zitronen-Thymian-Sauce. Serviert mit Bries, Joghurt und Kartoffelchips

Perlhuhnbrust, Rote-Bete-Püree, Himbeeren, Amaranth und Pralinensauce mit Wacholderbeere

Wagyu-Rinderhüftsteak, roter Paprika, Tosazu-Sauce, Aubergine und Tomatenkruste

Vacherin Aux Agrumes

Knusprige Baiser, Zitrusgel mit Olivenöl, Joghurtcreme, Zitronenmelisse-Sorbet, karamellisierte Zitruszesten, Blütenhonig und Orangensauce

Tatin Pommes Poires

Karamellisierte Äpfel und Birnen mit Vanille und Zimt, Mandelcreme mit Buchweizen und Calvados, dünne Waffel, Mascarpone-Sorbet, Birnenschaum mit Ingwer und Frischkäse-Chantilly

Chocolat Cru

Moelleux mit Buchweizen und schwarzem Kardamom, Bitterschokoladen-Crémeux mit Olivenöl, Cerealien- und Roggenpraline, Schokoladeneis mit langem Pfeffer, Buchweizen-Crêpe, warmer Schokoladen-Whisky-Siphon und Blütenhonig-Eis

Auswahl an Eis und Sorbet