Al Ceppo 1968

Battutto di gamberi viola con cruditè di carciofi e olio alla mentuccia

Trancetto di merluzzo, agretti e salsa alla cacciatora

Totanetti fritti con morbido di piselli e fonduta di cipolla rossa al Vin Cotto

Gran misto di salumi marchigiani, uova di quaglia, pizze di Pasqua e cacioni

La nostra vignarola con flan alle ortiche, fave, piselli, carciofini e guanciale

Uovo morbido con fonduta di parmigiano, polvere di prosciutto e tartufo nero

Passatina di zucchine con asparagi, piselli, fave, patate viola e vongole

Risotto mantecato all'olio extravergine con zucchine e fettuccine di seppie

Tagliolini alla gricia con le fave

Raviolo aperto con ricotta romana ed erbe di campo

Maltagliati di grano antico al ragù di vitello in bianco e pecorino di fossa

Pasta mista Mancini al ragù di polpo verace, porro arrostito e croccante alla 'nduja

Spaghettoni alla cernia con salicornia e pomodoretto

Filetto di maiale all'arancia con porri fondenti

Coscio d'abbacchio disossato con croccante di olive taggiasche, carciofini e leggera bagna cauda

Tartare di fassona con zabaione salato e cialda parmigiano

Animelle alla mugnaia con salsa tonnata e pak-choi

Trancio di ombrina marinata al finocchietto e cotta alla brace con salsa di pomodori confit e finocchi al forno

Scaloppa di spigola scottata in guazzetto di zucchine, con patate viola, fave e piselli

Aliciotti a scottadito con misticanza aromatica

Mazzancolle alla brace con battuto di avocado

Seppiette panate alla brace su indivia e radicchio ai pachino secchi

Pescato del giorno, al forno con patate, olive e pomodorini oppure alla griglia

All etto

Hamburger di filetto di manzo con pane fatto in casa e chips di patate

Galletto al mattone

Costolette d abbacchio a scottadito con broccoletti ripassati

Scrocchiarelle di vitello alle erbette e cicoria ripassata

Lombata di vitello con patatine arrosto

Tagliata di filetto di manzo, olio al rosmarino e patate alla cenere

Costata di manzo

La fiorentina di scottona

All etto

Puntarelle in salsa di acciughe

Broccoletti o cicoria ripassata in padella o all agro

Broccoletti ripassati all Avvocato Cappelli

Misticanza aromatica con filetti di alici

Carciofi alla romana

Selezione di formaggi con mieli e marmellate fatte in casa