Pfistermühle Speisekarte & Preise (2026)

Gebratene Entenleber

Brioche | Senf-Mayonnaise | Chicorée | Calvados Sud

Marinierter Spargel

Wildkräuter-Hollandaise | Erdbeere | Rhabarber

Ceviche vom Wolfsbarsch

Limetten-Espuma | Dill | Tropeazwiebeln

Spargelcremesuppe

Kerbelöl

Hummerbisque

Garnelen Ravioli | Koriander | Safranfenchel

Stör von der Fischzucht Birnbaum

Lauchcreme | Geschmorter Lauch | Kartoffel-Parisienne

Kabeljau

Buchenpilze | Dauphine Kartoffel | Crème Fraîche | Schnittlauch

Lamm²

Karree & Wurst | Polenta | Spitzpaprika | Grüner Spargel

Westerberger Wagyu

Schulterscherzel | Dreierlei Mais | Perlzwiebel | Kräuter

Ochsenfilet 180g

Knochenmarkkruste | Schalottensauce

Chateaubriand vom Simmenthaler Rind 450g & Tristan Languste

für zwei Personen