Café Sacher

Franz Sacher erfand die Sachertorte 1832 als sechzehnjähriger Konditorlehrling; sein Sohn Eduard verfeinerte das Rezept und eröffnete 1876 das Hotel Sacher hinter der Staatsoper, in dem die Original-Sachertorte seither am selben Ort gebacken wird. Der Gerichtsvergleich der 1960er Jahre mit dem Demel teilte die Rechte, Sacher behielt die Marke Original Sacher-Torte, Demel die historische Demel-Sachertorte. Das Kaffeehaus im Hotel arbeitet im formellen Register: rote Samtbänke, vergoldete Spiegelrahmen, die Torte wird traditionell mit einer Quenelle ungesüßter Schlagsahne und einem kleinen Espresso serviert. Die Mehlspeisenvitrine reicht über weitere Wiener Standards hinaus, doch das Haus ist um die eine Torte herum gebaut.