Demel

Demel eröffnete 1786 am Kohlmarkt und erhielt unter Franz Joseph den Titel k.u.k. Hofzuckerbäcker, Lieferant der Süßigkeiten des kaiserlichen und königlichen Hofes. Das Geschäft besteht an derselben Adresse ohne Unterbrechung bis heute. Die Patisserie-Theke im Erdgeschoss ist das Projekt: die Anna-Demel-Torte, die kandierten Veilchen, die Kaiserin Elisabeth zu bestellen pflegte, die geschichteten Kardinalschnitten und die legendäre Demel-Sachertorte (die ursprüngliche Sachertorte, vom Hof beliefert, ehe Sacher selbst das Patent beanspruchte). Das Kaffeehaus im ersten Stock ist die Sitzregister-Adresse und arbeitet trotz des regen Geschenkschachtelhandels darunter als reguläres Kaffeehaus. Der Service in historischer Form, die Demelinerinnen, das ausschließlich weibliche Servicepersonal in Schwarz-Weiß, das die Gäste in der dritten Person anspricht (das berühmte Demel'sch).