Mitú - Spirit of Colombia

Tamal de calabaza y queso

Impasto di zucca e mais avvolto e cotto in foglie di banana, lardo, formaggio fresco

Arepas con hogao y queso

Classici panini di mais alla piastra serviti con salsa di pomodori, cipollotti e formaggio fresco

Ceviche de pescado fresco

Pescato del giorno fresco marinato al lime, cipolla rossa, coriandolo

Ensalada di maranon, uchuvas y flores

Misto di lattughe, cavolo rosso marinato, "formaggio vegano agli anacardi", alkekenji e fiori (vegan)

Ceviche de camaron Colombiano

Gamberetti, maionese leggera al pomodoro, estratto di pomodori arrosto, lime, coriandolo

Chorizo Santarosano y frijol

Salsiccia colombiana artigianale alla brace con crema delicata di fagioli

Trucha en salsa di hierbas y coco

Crudo di trota, salsa alle erbe, lime e latte di cocco con tuberi in giardiniera e jalapeno

Empanadas de carne con ajì de manì

Impasto di mais ripieno di stracotto di manzo e patate servite con salsa fresca alle arachidi

Patacones con aguacate y suero

Croccanti di platano verde, serviti con due salse: Avocado e panna acida tradizionale

Chicharron con salsa di tomate di arbol y limon

Croccante di pancetta di maiale, lime fresco e salsa di frutta esotica

Yuca con suero

Radice di manioca croccante fuori e cremosa all'interno servita con panna acida tradizionale

Carimanolas de cordero con salsa criolla

"Arancini" di manioca ripiene di stracotto di agnello e servite con salsa fresca di cipolla, coriandolo e lime

Pusandao del pacifico Colombiano

Zuppa cremosa tipica della costa pacifica Colombiana a base di pesce, molluschi, gamberi e patate cotte nel latte di cocco

Arroz di Lechona al horno di lena

Riso gustoso cotto alla brace con costine di maiale, piselli gialli ed erbette

Encocado di Pescado con papas y mejillones

Pesce fresco cotto alla brace servito con salsa al latte di cocco, cozze e patate colorate

Mamona di Punta di Anca con adobo di cerveza

Manzo frollato e marinato nella birra cotto ai carboni, servito con riduzione di arrosto

Cordero con caffè di Origen

Succulento Agnello cotto alla griglia, laccato con riduzione al caffè Colombiano

Ricordo di Cartagena: Posta di cerdo con panela

Tenerissime guancette di maiale brasate con panela di succo di canna e verdure

La Gran Chuleta Valluna

Cotoletta di vitello con osso e salsiccia impanata e fritta, servita con lime e salsa criolla. Consigliata per 2 persone (600g)

Torta tres leches

Tortino leggero imbevuto con salsa alla vaniglia e cannella

Salpicon di frutas

Frutta esotica, sorbetto al frutto della passione, cremoso al cocco

Milhoja di arequipe

Millefoglie con arequipe - dulce di leche o latte caramellato, crema alla vaniglia e scaglie di sale

Leche asada di cafe'

Creme caramel delicato al caffè con salsa al caramello e rum Colombiano

Riso al cocco caramellato dei caraibi

Frijolada: Fagioli in umido

Patate chorriadas

Patate chorriadas servite con una con salsa hogao ai pomodori e formaggio fresco

Boronia: Purea di melanzane arrosto e platano