Restaurant

Quimbaya by Edwin Rodríguez

Name: Quimbaya by Edwin Rodríguez
Address: Calle de Zurbano 63, 28010 Madrid, Chamberí, Comunidad de Madrid, ES
Telephone: +34 670 30 88 22
Price range: $$$$

Spain's first Michelin-starred Colombian author cuisine, eight tables only

Ligar para reservar Direções +34 670 30 88 22 Ligar Menu e preços

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Revisto por Equipa Editorial da Mes Prestiges Última revisão June 2026

Chamberí |

$$$$ Premium para Restaurant

Tue-Sat 14:00-15:30, 21:00-22:30; closed Sun-Mon

| Última revisão: Jun 2026

Bogotá-born Edwin Rodríguez runs an eight-table room translating Colombian biodiversity and memory into a refined tasting menu - the first Colombian signature-cuisine restaurant in Spain to win a Michelin star (2022, held since). Personal, narrative-driven and unlike anything else in the city. A genuine destination booking.

Nota do editor

1 Michelin Star (since 2022) + 1 Repsol Sun

Personalidade do espaço

Romance 0

Energia 40

Exclusividade 80

Vista 0

Cozinha 65

Relação qualidade-preço 65

Menu e preços

Menú Clásicos Q

Amasijos

Dos amasijos y mantequillas de la casa a elección del chef
Mecatos

Dos snacks a elección del chef
Entrante

Uno a elección del cliente
Fuerte

Uno a elección del cliente
Postre

Uno a elección del cliente

85 ₺

Menú Experiencia Quimbaya

Bollo de angelito y suero costeño
Arepa de yuca y mantequilla de hogao
Pandebono y mantequilla de panela
Salchichón con pan
Mejillón y chontaduro
Rabo de toro y yuca
Salpicón de Baudilia
Róbalo y maracuyá
Cayeye tiznao y chicharrón de pescado
Bogavante, pipián y maní
Lechón, plátano y cholupa
Salpicón de frutas
El Champús

140 ₺
Selección de bocados del Portal de los Dulces

Gran Menú Quimbaya

Bollo de angelito y suero costeño
Arepa de yuca y mantequilla de hogao
Pandebono y mantequilla de panela
Atún y patacón
Carne oreada y manzana
Bocado del chef
Salchichón con pan
Mejillón y chontaduro
Rabo de toro y yuca
Salpicón de Baudilia
Róbalo y maracuyá
Cayeye tiznao y chicharrón de pescado
Bogavante, pipián y maní
Pato, ñame y coco
Lechón, plátano y cholupa
Salpicón de frutas
El Champús

170 ₺
Selección de bocados del Portal de los Dulces

Ambiente

Michelin Intimate Tasting Menu Distinctive

Ideal Para

Special occasion Curious gourmets Tasting menu

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Perguntas Frequentes

Respostas rápidas sobre o Quimbaya by Edwin Rodríguez, reservas, horários, código de vestuário e escalão de preços.

Where is Quimbaya by Edwin Rodríguez?

Quimbaya by Edwin Rodríguez is located in Chamberí, Madrid, Calle de Zurbano 63, 28010 Madrid.

Qual é o horário de funcionamento do Quimbaya by Edwin Rodríguez?

O Quimbaya by Edwin Rodríguez está aberto Tue-Sat 14:00-15:30, 21:00-22:30; closed Sun-Mon.

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