Hervé Restaurant

Hervé Pronzato, geboren in Nizza, ausgebildet im Le Cinq in Paris und im Capsis in Athen, eröffnete 2017 sein gleichnamiges Restaurant in Kifissia, und der Michelin-Stern kam im griechischen Zyklus 2024. Die Küche liest sich als französisch-griechische Mischform: klassisch-französische Technik, angewandt auf griechische Beschaffung (kretisches Wildgrün, Garnelen aus Symi, Lamm aus dem Pindos). Der Speisesaal hat sechsundzwanzig Plätze, weiße Tischdecken, jenes formelle-aber-nicht-steife Register, das das Publikum aus einem Bistro in Saint-Germain kennt. Beim Abendessen nur Degustationsmenü; à la carte beim Mittagsservice, den die Küche von Donnerstag bis Samstag fährt. Die Kifissia-Michelin-Achse (mit Birdman) macht aus einem Trambahn-Tagesausflug eine strukturell ernste Idee.