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Le bouillon XXL qui a remis la cuisine populaire XIXe sur la carte.

L'original de 1896, salle Belle Époque classée, douze euros la blanquette.

La cantine en cocotte de fonte de Christian Constant, rue Saint-Dominique.

Salle Art nouveau de 1906 en Rive gauche, la maison sœur de Chartier, classée.

Brasserie des Abbesses (1889), banc à coquillages, charcuterie cantalienne, sans théâtre Montmartre.

La crêperie parisienne d'origine de Bertrand Larcher, beurre Bordier, cidre breton, discipline tokyoïte.

La cantine secrète de l'Académie française, dans l'immeuble même de Voltaire.

Brasserie Art nouveau de 1902 sur Ledru-Rollin, fresques Mucha, intérieur classé, cuisine honnête.

Le néo-bistrot ouvert sur cuisine de Charles Compagnon, cuisine asianisante, sans réservation, service continu.