L'Indice Mes Prestiges de la Gastronomie de Prestige 2026
L'Indice Mes Prestiges de la Gastronomie de Prestige cartographie le paysage de la haute gastronomie à travers 30 villes et 3023 adresses sélectionnées à la main. Plutôt qu'un classement unique, il évalue chaque ville selon trois axes issus entièrement de notre sélection éditoriale : la concentration de sa haute gastronomie, la profondeur de son segment ultra-premium et l'ampleur de la diffusion de la qualité à travers ses quartiers.
Principaux enseignements
- Sardinia est la ville où la haute gastronomie est la plus dense de l'indice — 88 % de ses adresses sélectionnées se situent au segment $$ ou au-dessus.
- Istanbul possède le segment ultra-premium le plus profond, avec 193 adresses au plus haut segment $$.
- Istanbul est la ville la plus étendue géographiquement, avec des adresses sélectionnées réparties dans 68 quartiers distincts.
- Istanbul ancre l'indice avec 761 adresses réparties dans 68 quartiers — le marché le plus profond que nous couvrons.
- L'indice comprend 194 adresses reconnues par Michelin, dont 124 sont étoilées.
| # | Ville | Adresses sélectionnées | Densité gastronomique | Adresses $$$$ | Quartiers |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Istanbul | 761 | 70% | 193 | 68 |
| 2 | Bodrum | 222 | 73% | 73 | 27 |
| 3 | Paris | 209 | 72% | 72 | 12 |
| 4 | Madrid | 121 | 49% | 20 | 36 |
| 5 | London | 120 | 86% | 47 | 37 |
| 6 | Barcelona | 118 | 42% | 17 | 24 |
| 7 | Munich | 115 | 52% | 26 | 18 |
| 8 | Çeşme | 113 | 66% | 17 | 22 |
| 9 | Rome | 112 | 32% | 14 | 25 |
| 10 | Amsterdam | 101 | 43% | 11 | 30 |
| 11 | Milan | 85 | 55% | 18 | 23 |
| 12 | Florence | 85 | 42% | 10 | 22 |
| 13 | Nice | 85 | 36% | 9 | 16 |
| 14 | Lisbon | 83 | 46% | 17 | 32 |
| 15 | Crète | 76 | 36% | 6 | 30 |
| 16 | İzmir | 71 | 46% | 7 | 36 |
| 17 | Mallorca | 56 | 82% | 18 | 39 |
| 18 | Amalfi Coast | 47 | 87% | 18 | 18 |
| 19 | Sardinia | 42 | 88% | 12 | 20 |
| 20 | Lyon | 42 | 57% | 12 | 30 |
| 21 | Emilia-Romagna | 42 | 60% | 12 | 20 |
| 22 | Berlin | 41 | 61% | 12 | 9 |
| 23 | San Sebastián | 40 | 70% | 11 | 15 |
| 24 | Porto | 40 | 88% | 18 | 14 |
| 25 | Naples | 39 | 46% | 8 | 21 |
| 26 | Thessaloniki | 37 | 62% | 3 | 26 |
| 27 | Marbella | 36 | 83% | 15 | 15 |
| 28 | Vienna | 33 | 70% | 11 | 7 |
| 29 | Athènes | 26 | 54% | 8 | 19 |
| 30 | Santorini | 25 | 84% | 12 | 11 |
Méthodologie
Les chiffres reposent sur les informations du guide ; une place dans la sélection ne s’achète pas. La densité gastronomique correspond à la part des adresses sélectionnées d'une ville affichant un tarif $$$ ou $$$$. L'ultra-premium dénombre les adresses au segment $$$$. Les quartiers comptabilisent les districts distincts comptant au moins une adresse sélectionnée. Les chiffres reflètent la sélection Mes Prestiges, un regard éditorial sur le meilleur de chaque ville, et non un recensement de l'ensemble de son économie de la restauration, et évoluent à mesure que le guide s'enrichit.
Dernière mise à jour le juillet 2026