The BARN

The BARN bei Grandma's Wonderland steht für Farm-to-Table-Küche in ihrer reinsten Form. Diese arbeitende Farm und dieses Weingut, von Serpil und İbrahim Akbayır gegründet, ist je nach Jahreszeit zu 60 bis 80 Prozent selbstversorgend. Chef Buğra Özdemir, der seine müllfreie Kochkunst in Sterne-Restaurants in Dänemark verfeinerte, schafft Menüfolgen, die die Erzeugnisse der Farm vorführen. Die meisten Zutaten stammen aus Thrakien, nur Besonderheiten wie Kakao und berühmte Käsesorten der Regionen kommen von anderswo. Der Hauswein, aus Cabernet-Sauvignon- und Merlot-Trauben gekeltert, ist auf 2.000 Flaschen im Jahr begrenzt und ausschließlich hier erhältlich.