The BARN

The BARN, à Grandma's Wonderland, incarne la cuisine du producteur à l'assiette dans sa forme la plus pure. Cette ferme et ce vignoble en activité, fondés par Serpil et Ibrahim Akbayir, sont autosuffisants à 60-80 % selon la saison. Le chef Bugra Ozdemir, qui a affûté ses méthodes de cuisine zéro déchet dans des restaurants étoilés au Michelin au Danemark, compose des menus dégustation qui mettent en valeur les produits de la ferme. La plupart des ingrédients viennent de Thrace, seuls des produits spécifiques comme le cacao et les fameux fromages régionaux étant approvisionnés ailleurs. Le vin de la maison, issu de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, est limité à 2 000 bouteilles par an et disponible exclusivement ici.