Spondi

Το Spondi κρατά τα δύο αστέρια του Michelin στο Παγκράτι από το 2002, η μακροβιότερη συνεχόμενη πορεία δύο αστέρων στην Ελλάδα, και η κανονική απάντηση όταν ζητείται από έναν Αθηναίο κριτικό η σημαντικότερη κράτηση της πόλης. Η σάλα βρίσκεται σε ένα αποκατεστημένο νεοκλασικό κτίριο σε ήσυχο δρομάκι του Παγκρατίου· η αυλή, όταν το επιτρέπει ο καιρός, είναι το τραπέζι που ζητάει κανείς. Η κουζίνα διαβάζεται κλασική γαλλική στη βάση της, ο Απόστολος Τραστέλης μαγειρεύει το σύγχρονο μενού, με ελληνομεσογειακή προέλευση πρώτων υλών που γίνεται ορατή χωρίς να μετατρέπεται σε δήλωση. Το μενού γευσιγνωσίας είναι η μορφή· ο κατάλογος κρασιών ένας από τους σοβαρότερους της πόλης. Για τον Ισταμπουλιώτη κοσμοπολίτη σε μια μονοήμερη επίσκεψη στην Αθήνα, το Spondi είναι το δείπνο-ορόσημο, κρατήστε έξι εβδομάδες πριν.