YALI Lounge Menukaart (2026)

Gillardeau-oester

Imperial Ossetra-kaviaar 50 g

Gefrituurde calamari

Knoflookmayonaise

Popcorn-garnalen

Chili-gembermayonaise

Krokante mac & cheese

Gerookte rundbacon

Truffelkippenvleugels

Gepaneerde kippenvleugels met truffelmousseline, truffelaioli

Kippensoep

Groenten, doperwten, asperges, paprika, courgette, bleekselderij

Zeevruchtensoep

Zeebaars, gamba, inktvis, octopus, tomaten- en visbouillon

Ezogelin-soep

Rode paprika en muntboter

Caesarsalade

Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaten, sla, briochecrouton

Tonijntartaar & gebrande avocado

Pittige tonijntartaar, gebrande avocado, yuzugelei, limoenschil, bieslook

Burrata

Lokale buffelkaas, avocadotartaar, halfgedroogde tomaten, rucola, appel, crouton, grofkorrelige mosterd en extra vierge olijfolie

Antipastiplank

Gedroogd rundvlees en meloen, bruschetta met tomaat en ansjovis, saffraanrisottostengels, krokante brie, gehaktballetjes arrabbiata

Penne arrabbiata & stracciatella

Chilipeper, basilicumpesto, stracciatellakaas

Paccheri met kreeft

Cherrytomaatjes, basilicum, chili, kreeftenbouillon met tomaat, citroenschil

Risotto met pompoen en runderrib

Truffelchampignon, runderjus, tijm

Lasagne met runderragù en truffel (om te delen)

Zwarte truffel, truffel-parmezaanfondue

30 dagen gerijpte ribeyesteak

Ribeyesteak van 450 g, truffelaardappelpuree, geroosterde pompoen, zilveruitjes, runderjus

Lamsrack

Lam van 150 g, gegrilde broccolini, geroosterde wortels met honingglazuur, jus van tijm en zwarte peper

Gegrilde wilde zeebaars

Zeebaars van 180 g, kimchi van gebrande aubergine, gegrilde komkommer, zwarte knoflook, miso-ponzu

Butter chicken

Kip van 160 g, basmatirijst, papadum, mangochutney, room