Gümüş Cafe
Gümüşlük
Die morgendliche Ecke von Gümüşlük, wo der Kaffee kommt, bevor die Boote löschen
Hilal Tayfuns Le-Cordon-Bleu-Küche über dem Dorf, Brasserie, handwerkliche Bäckerei, französische Patisserie unter einem Dach
Müptelal ist der Ganztagsraum, signiert von Küchenchefin Hilal Tayfun, die ein Le-Cordon-Bleu-Diplom in Cuisine und Patisserie in ein einziges Konzept trägt, das Brasserie-Service, eine handwerkliche Bäckerei und einen französischen Patisserie-Tresen zusammennäht. Der Raum sitzt in einem Garten abseits der Cumhuriyet Caddesi über dem eigentlichen Dorf, abseits des iskele-Gedränges. Die Küche fährt Sauerteige aus Erbsaatgut, einen Oktopus mit handgeschnittenem erişte (anatolische Nudel), eine geröstete Auberginen-Ravioli, das mantı aus dem Familienrezept der Steppe, plus die Dessertvitrine, auf der Tayfun ihren Namen aufbaute. Der Raum liest sich als die küchenchefgeführte Version dessen, was die meisten Gümüşlük-Frühstückscafés wären, wenn eine Cordon-Bleu-Pâtissière sie führte, und die Weinkarte achtet auf kleine türkische Erzeuger.
Closed Tuesdays. Order the artisan sourdough loaf to take with you, the octopus eriste at lunch, and the seasonal fruit tart from the patisserie case. The chef trained at Le Cordon Bleu, the cooking holds.
Im Überblick
Aussichtsart
Qualität der Aussicht
Gut
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