Vyzantino Politiki Kouzina

Στην προσφυγική Καλαμαριά, το Βυζαντινό κρατά την πολίτικη κουζίνα στα πιάτα του: συνταγές γεμάτες μπαχαρικά, σπιτικού τύπου, χτισμένες πάνω σε φρέσκα τοπικά προϊόντα και μια προφορική παράδοση που μεταφέρθηκε απέναντι από το Αιγαίο. Το ρεπερτόριο φτάνει στο χουνκάρ μπεγεντί, στο γιαουρτλού κεμπάπ, στο χούμους, στα χειροποίητα σουτζουκάκια και στο πολίτικο λάχανο. Είναι το είδος της οικογενειακής σάλας όπου το ζητούμενο είναι η μαγειρική, όχι η διακόσμηση.