Ikigai Velázquez Restaurante
Chef identity Fish maturation Umami
Ikigai Velázquez
El Viso / Chamartín
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La maduración de pescado nipo-española de Yong Wu Nagahira
Restaurante
Gaman by Luis Arévalo
El chef que trajo el nikkei a España, a su manera
Reseñado por Equipo editorial de Mes Prestiges Última reseña junio de 2026
Guindalera / Salamanca |
$$$ Categoría alta para Restaurante
| Mon-Thu 13:30-16:00 & 20:30-00:00, Fri-Sat 14:00-16:00 & 20:00-00:00, Sun 14:00-16:00
| Última revisión: jun 2026 Luis Arévalo, reconocido como el pionero de la cocina nikkei en España, dirige esta sala de barra donde el producto del mercado del día se convierte en bocados nipo-peruanos de estilo omakase. La cocina es precisa, fiel al ingrediente y personal, lejos de la fusión de escaparate. La dirección nikkei de referencia en Madrid.
Consejo del editor
Luis Arévalo, pioneer of Nikkei cuisine in Spain
Ambiente
Ideal para
Preguntas frecuentes
Respuestas rápidas sobre Gaman by Luis Arévalo: reservas, horario, código de vestimenta y rango de precios.
Where is Gaman by Luis Arévalo?
Gaman by Luis Arévalo is located in Guindalera / Salamanca, Madrid, Calle de Ferrer del Río 7, 28028 Madrid.
¿Cuál es el horario de apertura de Gaman by Luis Arévalo?
Gaman by Luis Arévalo abre Mon-Thu 13:30-16:00 & 20:30-00:00, Fri-Sat 14:00-16:00 & 20:00-00:00, Sun 14:00-16:00.
¿Para qué ocasiones es ideal Gaman by Luis Arévalo?
Gaman by Luis Arévalo es especialmente popular para Nikkei tasting, Counter dining, Chef Led dinner.
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