Editorial
Guías en profundidad, miradas locales y reportajes editoriales sobre la gastronomía, la cultura y los barrios de Madrid.
Pocas capitales europeas te permiten comer tan bien, con tanta honestidad y por tan poco. Las tabernas de La Latina y la Cava Baja explican por qué Madrid supera, sin alardear, a ciudades que cobran el triple.
Leer el reportajeAntes de que Madrid tuviera estrellas Michelin tenía tabernas, barras de cinc, vermut de grifo y una manera de dar de comer a la ciudad que un siglo no ha hecho sino afinar.
Leer el reportajeLa ciudad que inventó la madrugada conserva también algunas de las barras más serias de Europa. Desde una institución de los años veinte hasta lo mejor del ranking mundial, Madrid bebe con intención.
Leer el reportajeLa alta cocina de vanguardia de Madrid plantea una pregunta más difícil que la de si está bueno. En DiverXO, Coque y DSTAgE, la cuestión es hasta dónde puede llegar una cocina antes de que la técnica se convierta en el único fin, y si debería hacerlo.
Leer el reportajeCómo despierta Madrid lo dice todo: churros en una barra que no ha cambiado desde 1894, un flat white de un nuevo tostadero de especialidad, una tortilla de mercado por la que merece la pena cruzar la ciudad.
Leer el reportajeChamberí es donde come hoy Madrid: un cinturón de gastrobares de tapas modernas y salas de vino donde la cocina seria llega sin mantel y sin la cuenta que suele acompañarlo.
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