Sans Restaurant

Artichaut d'« Urla » à l'huile d'olive, purée de fèves, purée de carotte (v)

Fleurs de courgette farcies à l'huile d'olive, carpaccio de courgette (v)

Carpaccio de bar de l'« Égée », sauce au citron vert

Carpaccio de veau de « Çanakkale », roquette, parmesan, chapelure, pulpe balsamique

Burrata au lait de bufflonne, sauce pesto, balsamique vieilli (lv)

Velouté d'artichaut d'« Urla » à l'estragon (lv)

Soupe froide de blé concassé au yaourt et à la menthe (lv)

Soupe de poisson de l'« Égée »

Asperges vertes de « Kula » tièdes, gruyère de Kars, betterave rouge, sauce au citron (lv)

Raviolis plats maison farcis au caillé frais, basilic, poire caramélisée (lv)

Morilles de « Göçek », zeste de citron, riz noir complet (lv)

Risotto aux asperges de « Kula » et aux morilles de « Göçek » (lv)

Filet de bar de l'« Égée », sauce curry vert, salade croustillante à la mangue, jeunes pousses au gingembre

Filet de saumon, lentilles beluga, lamelles de courgette vapeur

Lotte de « Méditerranée » à la vapeur

Thon « Ahi » saisi, légumes de saison, sauce soja au citron vert, à la poêle chaude

Épaule d'agneau « Kıvırcık de Thrace », boulgour de siyez, sauce moutarde au poivre

Collier d'agneau « Kıvırcık de Thrace » rôti lentement, légumes grillés

Côtes de bœuf de « Çanakkale » cuites à feu doux, riz artisanal au citron

Filet de bœuf grillé au charbon, sauce au poivre fumé, légumes de saison à la vapeur

Filet Café de Paris, frites maison