The Bar Menu & Prix (2026)

Burrata e Pomodorini

Burrata, tomates roses marinées au pesto, noix, roquette

Carpaccio di Polpo

Poulpe confit, purée de poivron rouge rôti, pomme de terre crémeuse à l'ail, olives croustillantes

Tartare di Salmone

Saumon gravlax finement coupé (130 g), avocat, tomate, aïoli au citron, câpres, chutney de poire, pain grillé, sauce fruit de la passion

Vitello Tonnato

Veau finement tranché (110 g), câpres, sauce tonnato

Bruschetta

Focaccia grillée, tomates marinées au pesto, parmesan, basilic

Huître Gillardeau

Sauce au vinaigre de vin rouge et piment, sauce aux herbes fraîches, oignons marinés au gingembre

Caviar Impérial 10 g / 30 g

Servi avec ses condiments classiques et pain grillé

Crudo di Mare (pour 2 / 4 personnes)

Huîtres, poulpe mariné aux herbes fraîches, gambas géantes & salsa verde, noix de Saint-Jacques marinées au citron vert, tartare de saumon fumé, sauce au vin rouge et piment, sauce aux herbes fraîches, oignons marinés au gingembre

Salade de Crabe Royal

Crabe royal (120 g), pomme verte, aïoli au citron vert, persil, sauce gremolata, vinaigrette au citron

Ravioli all'Astice

Ravioli farcis au homard et aux crevettes, ciboulette, coriandre, sauce bisque crémeuse

Tagliolini al Tartufo

Tagliolini maison, truffe noire fraîche, crème de truffe, parmesan

Risotto di Mare

Bar, saumon, calmar, palourdes, olives croustillantes, parmesan, sauce bisque

Lasagna alla Bolognese

Sauce bolognaise, lasagnes maison, mozzarella, parmesan, basilic

Bistecca alla Fiorentina

T-bone de bœuf maturé (450 g), pommes de terre grenailles rôties, brocolini rôti, sauce demi-glace à la moutarde

Gamberi alla Griglia

Gambas grillées (250 g) assaisonnées aux herbes, chimichurri, sauce tartare, mayonnaise épicée

Sogliola alla Mugnaia

Sole poêlée (350 g), sauce au beurre à l'ail, câpres et persil, pommes de terre grenailles, brocolini

Ossobuco alla Milanese

Jarret de bœuf mijoté aux herbes aromatiques, risotto au safran, chips de safran, sauce gremolata

Margherita

Mozzarella, sauce tomate, basilic frais

Tartufata

Truffe noire fraîche, fromage stracciatella, mozzarella, roquette

Quattro Formaggi

Gorgonzola, mozzarella, parmesan et scamorza

Pizza Bresaola

Mozzarella, sauce tomate, fromage stracciatella, roquette, poivrons padrón frits