Viyana'nın En İyi Restoranları

Viyana'da Nerede Yemek Yenir?

Viyana iki yemek kültürünü paralel yürütüyor ve şehir, iki kültürü de anladığınızda tutarlı okunuyor. Habsburg kahvehane geleneği, 2011'den beri UNESCO Somut Olmayan Miras, Sperl, Central, Demel, Hawelka, Landtmann ve Sacher tarafından sabitlenmiş, tüm gün açık çalışan bir form yürütüyor: Melange ve pasta, gazete askısı, saatlerce oturma hakkı, öğle ve akşam yemeklerinde tam menü işleten mutfak. Modern Michelin sahnesi bu formun üstünde duruyor, karşısında değil; şehrin iki üç-yıldız salonu (Steirereck im Stadtpark, Amador) ve üç iki-yıldız salonu (Konstantin Filippou, Shiki, Silvio Nickol; ayrıca Mraz & Sohn) kahvehane mutfaklarının kurduğu teknik kayıtlarda ağırlıklı olarak Avusturya kaynaklı malzemelere yaslanıyor.

Coğrafya önemli. Innere Stadt imparatorluk-resmî kaydını yoğunlaştırıyor, Filippou, Shiki, Yohm, Tian, kahvehane kurumları, Schnitzel kanonu (Figlmüller, Plachutta, Zum Schwarzen Kameel). Landstraße Steirereck'i artı Belvedere ve elçilik mahallesini tutuyor. Kanalın karşısındaki Leopoldstadt, çağdaş doğal şarap bistrolarının indiği yer (Skopik & Lohn, Heunisch). Neubau, modern şef öncülüğündeki salonlarla tasarım-ve-müze semti (Konnex, Senns, köşesindeki Alsergrund'da Pramerl & the Wolf). Naschmarkt koridoru iki ayrı program çalıştırıyor, 13:00'a kadar çalışan pazar, 13:00'tan itibaren konaklama şeridi, ve çoğu ziyaretçi tarafından 11:30'da yanlış okunuyor.

Michelin Yoğunluğu

Viyana üst katmanda boyutunun üstüne çıkıyor, iki üç-yıldız salon (Steirereck, Amador), üç-dört iki-yıldız salon ve Michelin Yeşil Yıldızı taşıyan Tian ve Pramerl & the Wolf dahil olmak üzere yaklaşık sekiz bir-yıldız mutfak. Mutfak, klasik Fransız eğitiminden miras alınan tekniğe okunan Avusturya kaynaklı (Steiermark sebzeleri, Kärnten balığı, Burgenland ve Wachau şarabı) malzemelere yaslanıyor. Üst katmanda tadım menüleri 220-380 €, ciddi Avusturyalı-üretici şarap programlarıyla.

Rezervasyon İpuçları

Cuma-Cumartesi akşamları için Steirereck, Amador ve Konstantin Filippou'da altı-on iki hafta önceden; öğle tadımı aynı standartta daha kolay masa. Üç-yıldız salonlar Noel-Advent penceresinde sekiz hafta önceden rezerve ediliyor. Kahvehane kurumları, Cumartesi öğleden sonraları Café Sacher ve Landtmann dışında walk-in kabul ediyor. Naschmarkt restoranları Cumartesi öğle yemeği rezervasyonları iki hafta önceden; hafta-içi öğle yemeği walk-in. Wiener Schnitzel kanonu (Figlmüller, Plachutta) akşamlar için bir-iki hafta.