Die Antep-Küche der Familie Bayazhan, 2021 nach Konacık gebracht, mit einer Steinofen-katmer-Linie, die ganzjährig läuft.
Daş Mutfak eröffnete im März 2021 an der Seyyit Onbaşı Caddesi in Konacık, geführt von der Familie hinter Gazianteps langjährigem Bayazhan und mit Antep-Köchen besetzt, die die Familie für die Saison mitbrachte. Der Raum ist weit, mit einem zum Speisesaal hin offenen Steinofen und einer Gartenterrasse unter Feigenbäumen, und die Küche fährt die volle UNESCO-Gaziantep-Grammatik: beyran-Suppe für die frühen Stunden, yuvalama und Antep fıstıklı kebap auf der Mittagskarte, lahmacun auf einem dünnen Teig, der in unter drei Minuten aus dem Ofen kommt. Der Raum serviert jedem Tisch ein kostenloses cacıklı Arap köfte, turşu und Antep ezme, ehe die Bestellung aufgenommen wird, das Zeichen, dass die Küche den Besucher als Antep-Gast statt als Bodrum-Touristen liest. Wochenenden bringen das Antep kahvaltısı mit warmem katmer und Milch, und die Küche läuft durch die Saison und den Winter beide, Konacıks Alltags-Bodrum-Niveau statt des Mai-bis-Oktober-Sommerniveaus.
The katmer with hot milk on weekend mornings is the move; the kitchen sends complimentary cacıklı Arap köfte, turşu and Antep ezme to every table before you order. The fıstıklı kebap and beyran soup hold against the Antep originals.
Im Überblick
Aussichtsart
Qualität der Aussicht
Gut
Gegründet 2021
Schnelle Antworten zu Daş Mutfak – Reservierung, Öffnungszeiten, Dresscode und Preisniveau.
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