Kısmet Lokantası

Kısmet läuft seit 1999 aus Çırkan in Konacık, und das Kapitel liest es als die seltene esnaf lokantası, die in eine Zielort-Adresse überging, ohne die Tablettlinie zu verlieren. Die Küche richtet täglich an, zeytinyağlılar um Bodrums Wildkräuter herum gebaut, hünkar beğendi, etli yaprak sarma, lahmacuns von der Größe des Tellers, die fleischlosen Töpfe für Mittwoche, und der Raum rotiert eine arbeitende Bodrum-Klientel gegen den kosmopolitischen İstanbullu, der eigens aus Türkbükü zum Mittagessen hereinfährt. Der Guide Michelin listete Kısmet in der Selektion 2024, die erste esnaf lokantası in Bodrum, die die Würdigung erhielt, und das Dossier des Gault&Millau Türkei liest sich ähnlich: das Kochen ist dasselbe Dorf-Großmutter-Register, aus dem die älteren Küchen der Halbinsel arbeiten, aber über ein Vierteljahrhundert mit Beständigkeit ausgeführt. Es ist der Raum, in dem die Küchenchefs aus den Resorthotels an ihrem freien Tag essen.