Kısmet Lokantası

Kısmet travaille depuis Çırkan, à Konacık, depuis 1999, et le chapitre le lit comme le rare esnaf lokantası qui a franchi le pas vers une adresse-destination sans perdre la ligne de plateaux. La cuisine plate au jour : zeytinyağlılar bâtis sur les herbes sauvages de Bodrum, hünkar beğendi, etli yaprak sarma, lahmacuns de la taille de l'assiette, les marmites sans viande pour le mercredi, et la salle fait tourner une clientèle de Bodrum au travail contre le cosmopolite stambouliote qui descend de Türkbükü spécialement pour le déjeuner. Le Guide MICHELIN a cité Kısmet dans la sélection 2024, le premier esnaf lokantası de Bodrum à recevoir la mention, et le dossier Gault&Millau Turquie se lit de même : la cuisine est le même registre grand-mère-de-village où travaillent les cuisines plus anciennes de la péninsule, mais exécuté avec régularité sur un quart de siècle. C'est la salle où les chefs des hôtels-resorts mangent leur jour de congé.