Ta Karamanlidika tou Fani

Ta Karamanlidika tou Fani a ouvert sur la rue Sokratous en 2009, le projet d'épicerie-et-restaurant de Fanis Theodoropoulos dédié à la cuisine que les Karamanlides ont apportée lorsqu'ils ont traversé la mer Égée lors de l'échange de populations de 1922. Les Karamanlides étaient la communauté chrétienne turcophone de l'Anatolie centrale et de la côte de Smyrna ; ce qu'ils cuisinaient en Cappadoce et à Aydın en 1921 est devenu, après la réinstallation, le cœur de ce que les Grecs appellent aujourd'hui la cuisine politiki. Le comptoir d'épicerie, à l'entrée, propose charcuteries, fromages et conserves de la lignée Cappadoce-Smyrna ; la salle, à l'arrière, les sert dans l'assiette aux côtés de soutzoukakia, mantı et hünkar beğendi désignés par leurs noms grecs. Pour le cosmopolite stambouliote, c'est la réservation la plus discrètement remarquable d'Athènes, la cuisine cousine en pleine lumière, qui ne surinvestit ni ne sous-estime sa racine anatolienne. Bib Gourmand 2026.