Akira Back Istanbul Menu & Prix (2026)

Menu dégustation du chef

Une expérience en neuf services

NAZO 9, la boîte mystère signature du chef

9 délices de nos chefs talentueux, dévoilés lors d'une présentation à table pour deux convives

Pizza de thon AB

Aïoli umami, micro-shiso, huile de truffe blanche, ajout de truffe fraîche râpée (550₺ le gramme)

Ceviche de bar

Dashi au jalapeño, oignon mariné, soufflé de riz, micro-coriandre

Tataki de thon AB

Kizami wasabi, oignon, miso à la moutarde

Tartare de bœuf

Caviar, truffe fraîche, soja umami, brioche

Sériole japonaise Serrano

Hamachi japonais, soja aux agrumes, salsa de tomates cerises et oignon

Taco de bœuf AB

Bulgogi mariné, coriandre, jalapeño, ponzu de tomate rôtie

Taco de thon AB

Thon épicé, mayonnaise au wasabi, serrano

Taco de crabe royal d'Alaska

Crabe royal d'Alaska, jalapeño, coriandre, salsa de tomate

Côtelettes d'agneau

Jalapeño fumé, sauce anticucho, pomme de terre croustillante

Faux-filet (350 g)

Bœuf premium, beurre au kizami wasabi

Morue noire au miso

Écume de yuzu, chou-fleur mariné, den-miso

Faux-filet de wagyu ishiyaki

200 g de faux-filet de wagyu australien MS 8-9, banchan frais du jour, pierre chaude

Filet Tobanyaki (150 g)

Filet de bœuf, champignons japonais, sauce umami, huile de truffe

Cow-Wow (8 pièces)

Macreuse braisée, salade de chou à l'asiatique

Brother From Another Mother (8 pièces)

Unagi kabayaki, tempura d'anago, concombre, foie gras, sauce à l'anguille

Perfect Storm (8 pièces)

Tempura de crevette, thon épicé, saumon aburi, concombre, salsa de mangue, mayonnaise au chipotle