Circle by Vertical

Circle by Vertical a décroché en 2024 la convoitée Étoile Verte du Michelin, rejoignant un cercle restreint de seulement cinq restaurants engagés dans la durabilité en Turquie. Sur Bağdat Caddesi, à Caddebostan, cette adresse intime place la responsabilité environnementale au cœur de chaque décision. Au-delà d'un travail respectueux avec les producteurs locaux, le restaurant se concentre sur les principes de l'économie circulaire et sur la culture verticale. Les plats inventifs traduisent cette philosophie — une langue de bœuf grillée, relevée d'une huile de sumac éclatante et équilibrée par une sauce gribiche, montre comment durabilité et saveur d'exception vont de pair. Le restaurant a également reçu un Bib Gourmand pour son remarquable rapport qualité-prix.