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Le speakeasy fondateur du Sentier (2007), toujours sans réservation, racine de la scène cocktail parisienne.

Le bar à vins de l'univers Septime, 90 références natures, 30 places debout, sans réservation.

La salle à cocktails boisée du Ritz, pas de réservation, et un martini sec sérieux.

Vétéran des World's 50 Best Bars, onze années consécutives, pic à la #6 en 2023.

Bar à cocktails de spiritueux français exclusivement, derrière une porte couverte de graffitis, habitué des World's 50 Best Bars.

Bar à cocktails sans carte du haut-Marais, le barman vous demande votre humeur, construit la boisson autour de produits français bio saisonniers.

Le néo-bistrot ouvert sur cuisine de Charles Compagnon, cuisine asianisante, sans réservation, service continu.

Minuscule bar à vins natures dans le Passage des Panoramas couvert, une carte postale parisienne.