Landinwaartse boerderij-uithoek tussen Gümüşlük en Yalıkavak, wijngaardkeukens
Çiftlik is het kleine boerderijdorp landinwaarts tussen Gümüşlük en Yalıkavak — een rustige landinwaartse uithoek waar de olijfpersen van het schiereiland, de dorps-kahvaltıcı-huizen en de bağ restoranı (wijngaardrestaurants) die in de jaren twintig opdoken werkelijk leven. Het hoofdstuk leest Çiftlik als de Tokoğlu van Bodrum: niet aan de kust, niet gemerkt, het dorp waar de cosmopolitische İstanbullu naartoe rijdt voor een zondaglunch onder een vijgenboom in plaats van een zaterdagse beach club. Het eten is bağ-bahçe — wijngaardkeukens die werken met de olijfolie van het dorp, het lam van de kudde van dezelfde familie, de vijgen- en amandelbomen die elke parkeerterreinrand omzomen. De reserveringsdruk is laag; de zalen die ertoe doen nemen tot medio augustus dezelfde dag een telefoontje aan.
5 plekken
Het köy-kahvaltısı-adres in Kızılağaç aan de Yalıçiftlik-weg sinds 2015, met eieren uit het tuinhok en een keuken gerund door de familie die het land bezit.
De familiepansiyon uit 1987 aan het strand van Yalıçiftlik, met een eetzaal aan zee die het hoofdstuk leest als het rechtlijnige mezerestaurant van Çiftlik.
De köy-tuin in Kızılağaç met een kendin-pişir kendin-ye mangal-kuil, een steenoven-kahvaltılijn en een kleine dierentuin voor de kinderen, vijftien jaar aan dezelfde weg.
De visserszaal van Yalıçiftlik, tafels direct in het ondiepe gezet, de vis van de dag van de boot, de familie die Mustafa Bey op een klein couvert van vijftien runt.
De schoon-en-rustige pansiyon van de familie Alparslan aan de Yalıçiftlik Caddesi, drie generaties aan het strand, cafémaaltijden op het dek, geen bestemmingslawaai.
