Vassilenas

Vassilenas eröffnete 1920 in Piräus, Winston Churchill aß hier 1944, die Generation von Onassis und Niarchos machte es zum kanonischen Athener Abendessen, und die Familie verlegte das Restaurant im laufenden Jahrtausend an die Kolokotroni in Voula, dann 2014 zurück an eine zentrale Athener Adresse an der Aiolou, als der Küchenchef Yorgos Vassilenas in vierter Generation die Küche übernahm. Das Format ist heute ein einziges vom Chef geführtes Degustationsmenü, zwölf bis fünfzehn Gänge, mit griechisch-mediterraner Technik, angewandt auf die Rezeptsammlung, die die Familie seit hundertfünf Jahren verfeinert. Der Guide Michelin führt Vassilenas in der griechischen Auswahl 2026. Wenigen Reservierungen ist mehr Essen im kulturellen Kontext angeheftet als dieser.