Cookies Cream

Das Cookies Cream liegt in einer Lieferantengasse hinter dem Westin Grand Hotel an der Behrenstraße, man geht am Wareneingang vorbei, durch eine nicht beschriftete Tür, die Hintertreppe hinauf und in einen hochgeschossigen Lagerraum, der seit 2017 einen Michelin-Stern hält. Stephan Hentschel kocht ein vegetarisches Degustationsmenü, das die Guide-Wächter als eines der kohärentesten Deutschlands akzeptiert haben; sechs oder sieben Gänge, das Protein sind Milch und Getreide, die Technik volle klassisch-moderne. Der Raum liest sich als bewusste Absage an das Hotel-Restaurant-Register, das die Vordertür des Gebäudes ankündigt. Die Schwesterbar Crackers ist der naturgegebene Pre-Dinner-Raum und sitzt im selben Haus.